霉菌，廣泛存在于食品、保健品、化妝品、制藥等生產(chǎn)車間。車間霉菌超標(biāo)會直接或間接造成產(chǎn)品發(fā)霉、霉菌檢測超標(biāo)，保質(zhì)期變短等質(zhì)量問題。如果要做好產(chǎn)品的防霉控制，潔凈車間環(huán)境絕對是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

    潔凈車間霉菌控制主要在以下幾個(gè)方面：

    一、原輔料

    進(jìn)入潔凈車間的原輔料尤其是巴殺后添加的原輔料進(jìn)潔凈車間前必須消毒。

    所有進(jìn)入配料間的原輔料外包裝必須擦拭干凈后方可投入使用；

    要求所有打入灌裝車間的原料在進(jìn)入灌裝車間前必須去掉外包裝箱，確保原料表面的潔凈；

    與產(chǎn)品直接接觸輔料的控制，主要是對膜、片材、預(yù)制包裝廠家生產(chǎn)條件進(jìn)行評估，選擇供應(yīng)商；另一方面在生產(chǎn)設(shè)備上填加紫外線滅菌裝置，對產(chǎn)品包裝材料進(jìn)行殺菌。

    二、潔凈間環(huán)境

    潔凈車間環(huán)境消毒，地漏的設(shè)計(jì)和使用，車間無水化，潔凈間衛(wèi)生器具管控。主要是四點(diǎn)：現(xiàn)場消毒、車間地漏設(shè)計(jì)和使用、無水化管理、衛(wèi)生器具管控。

    三、人流物流

    人流物流的流向及規(guī)范，員工衛(wèi)生及二次更衣室。

    四、車間潔凈設(shè)施

    潔凈車間潔凈設(shè)施的配備，潔凈設(shè)備的使用。