霉菌，廣泛存在于食品、保健品、化妝品、制藥等生產(chǎn)車間。車間霉菌超標(biāo)會直接或間接造成產(chǎn)品發(fā)霉、霉菌檢測超標(biāo)，保質(zhì)期變短等質(zhì)量問題。如果要做好產(chǎn)品的防霉控制，潔凈車間環(huán)境絕對是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

    潔凈車間霉菌控制主要在以下幾個方面：

    一、原輔料

    進入潔凈車間的原輔料尤其是巴殺后添加的原輔料進潔凈車間前必須消毒。

    所有進入配料間的原輔料外包裝必須擦拭干凈后方可投入使用；

    要求所有打入灌裝車間的原料在進入灌裝車間前必須去掉外包裝箱，確保原料表面的潔凈；

    與產(chǎn)品直接接觸輔料的控制，主要是對膜、片材、預(yù)制包裝廠家生產(chǎn)條件進行評估，選擇供應(yīng)商；另一方面在生產(chǎn)設(shè)備上填加紫外線滅菌裝置，對產(chǎn)品包裝材料進行殺菌。

    二、潔凈間環(huán)境

    潔凈車間環(huán)境消毒，地漏的設(shè)計和使用，車間無水化，潔凈間衛(wèi)生器具管控。主要是四點：現(xiàn)場消毒、車間地漏設(shè)計和使用、無水化管理、衛(wèi)生器具管控。

    三、人流物流

    人流物流的流向及規(guī)范，員工衛(wèi)生及二次更衣室。

    四、車間潔凈設(shè)施

    潔凈車間潔凈設(shè)施的配備，潔凈設(shè)備的使用。